Ingredientes
| Judías negras, enlatadas, escurridas | 2 latas #10 |
| Maíz amarillo dulce | 12 libras |
| Tomates, cortados en dados(6 libras, 8 onzas) | 6 ½ libras |
| Cebollas verdes, cortadas finas al bies | 2 tazas |
| Cilantro fresco | 3 tazas |
| Aceite de oliva | 3 tazas |
| Zumo de lima | 3 tazas |
| Comino molido | ½ taza |
| Sal kosher | 1 ½ cucharadas |
| Pimienta negra | 2 cucharadas |
| Chiles jalapeños crudos, cortados en dados | 8 cada uno |
Instrucciones
- Escurrir las alubias negras y descongelar el maíz en un colador.
- En un bol grande, añade el maíz escurrido, las judías negras, los tomates cortados en dados y la cebolleta picada
- En un bol mediano, añada las hojas de cilantro fresco, el aceite de oliva, el zumo de lima, el comino, la sal, la pimienta negra y los jalapeños cortados en dados. Mezcle bien.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles, maíz, tomate y cebolla. Mezcle bien, tape y refrigere toda la noche. Revuelva bien antes de servir.
- CCP: Mantener para servicio en frío a 41° F o menos.