Ingredientes
| Aceite de oliva | ½ taza |
| Bisonte, molidoen bruto | 12 libras |
| Cebolla amarillaen bruto | 6 tazas |
| sal kosher | 1 cucharada |
| Pimienta negrasuelo | 1 cucharada |
| Tortillas de maíz integrales | 7½ libras |
Instrucciones
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar la cebolla hasta que se ablande, unos 4 minutos.
- Añadir bisonte y cocine, revolviendo bien para romper la carne hasta que ya no es de color rosa, unos 8 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Coloque 2 onzas de chips de tortilla en cada bote. Cubra con 2,3 onzas de carne de bisonte.
Notas de la receta
Rendimiento: 60 raciones
1 porción: 2 onzas de chips de tortilla + 2,3 onzas de carne de bisonte