Pollo desmenuzado BBQ

Ingredientes

Pollo

Pechuga de pollo	8¾ libras
Sal kosher	2 cucharadas
Pimienta negra molida	1 cucharada

Salsa barbacoa

Ketchup o puré de tomate	1½ cuartos
Melaza	¾ de taza
Azúcar moreno	¾ de taza
Salsa Worcestershire	1 cucharada
Humo líquido	2 cucharaditas
Cebolla en polvo	1½ cucharadas
Ajo granulado	1 cucharada
Mostaza en polvo, seca	1½ cucharadas
Pimienta negra	½ cucharada
Sal kosher	½ cucharada

Instrucciones

Pollo

1. Sazona el pollo con sal y pimienta.
2. Colocar en una bandeja de hotel sólida, tapar y cocer al vapor durante 25-35 minutos.
3. Cocine la pechuga de pollo hasta que la temperatura interna alcance 165° F
4. Mientras el pollo aún está caliente, colóquelo en una batidora de pie con una paleta plana. Remover lentamente hasta que el pollo esté desmenuzado, menos de 1 minuto.

Salsa barbacoa

1. Mezcle todos los ingredientes.
2. Hervir a fuego lento. Seguir cociendo a fuego lento 30 minutos. Remover de vez en cuando.
3. Combine el pollo y la salsa BBQ. Mantener caliente para servir, por encima de 135 grados.

Notas de la receta

1 ración: 2,5 onzas (pollo y salsa)